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Mit sanftem Druck.



Pneumatische Membranpressen

Das wohl schonendste Verfahren um an den Traubensaft zu gelangen ist das pneumatische Pressverfahren. So arbeiten wir mit 4 baugleichen pneumatischen Membranpressen.   

 

Grundsätzlich werden alle Trauben vor der Weiterverarbeitug entrappt - d.h. die Traubenbeeren werden maschinell vom Stiel getrennt. 

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Barrique Keller



Lagerplatz für bis zu 1.200 Barriques

Die Schatzkammer des Weingutes

 

Der Barriquekeller ist die Schatzkammer eines jeden Weingutes. Mit Barrique bezeichnet man ein Holzfass mit einem Volumen von 225 Litern. In der Weinwelt steht der Begriff „Barrique“ aber vor allem für einen bestimmten Geschmack: Irgendwie „rauchig“, nach „Vanille“ oder „Holz“ schmeckend. Er steht aber auch für einen bestimmten Weintyp: gehaltvoll und gerbstoffbetont.

 

Im Unterschied zu allen herkömmlichen Weinfässern aus Holz, ist das Barrique-Fass allerdings aus frischem Holz und wird vor seinem ersten Einsatz nicht geschmacksneutralisiert. Je nach gewünschter Note, wird Eichenholz verschiedener Herkunft eingesetzt. Außerdem werden die Fassdauben über offenem Feuer „getoastet“ – je stärker, umso intensiver entwickelt sich ein Vanille-Geschmack. Barriquefässer werden in der Regel nur zwei bis drei Mal belegt.

 

Das Weingut Anselmann bezieht seine Barriquefässer von namhaften Tonnellerien aus Frankreich und Spanien. Der Anselmann’sche Barriquekeller gehört zu den größten in Deutschland. Er umfasst mehr als 800 Barriquefässer.

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Edelstahlkeller



Temperaturgesteuerte Edelstahltanks

Edelstahl trifft modernste Technik

 

Im Keller des Weingutes Anselmann finden sich über 100 Edelstahltanks. Der kleinste Tank fasst rund 1.500 Liter.

 

In den Tanks werden die Traubenmoste vergoren und später auch Weine gelagert. Ein neuartiger Gärmanager kontrolliert die Gärung durchgängig.

 

Durch eine ausgeklügeltes Kühlsystem und modernste technische Einrichtungen kann der Kellermeister Einfluss auf die Gärintensität nehmen. Die innovative und ausgefeilte Technik heute ermöglicht es, die Weine optimal auszubauen.

 
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